有句笑話叫做腦袋大脖子粗，不是大款就是伙夫，胖好像是廚師一個(gè)職業(yè)病了，但是你不知道的是，廚師除了胖，還有容易患上很多其他方面的疾病，什么高血脂、高血壓，呼吸道方面的疾病，因?yàn)槌Ｄ旮蜔煷蚪坏溃硗膺€有一個(gè)那就是風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，因?yàn)榻?jīng)常在廚房這樣潮濕的環(huán)境下工作，所以有這方面的疾病就不難理解了。

中式酒店廚房跟西餐廳的廚房不同，我們知道中式烹飪方法很多，煎、炒、煮、炸、蒸、熗、燉等等，可以說(shuō)是紛繁復(fù)雜，反正小編沒(méi)有全部記下來(lái)，而西餐就比較簡(jiǎn)單了，我們常見(jiàn)的就是煎、焗、燉這幾種，因此西餐廚師都是西裝筆挺的，看起來(lái)很帥，而中式廚師則在外表上就沒(méi)有西餐廚師那么好看了。

因?yàn)橹惺脚腼兎椒ǘ?，所以除了油煙大以外，還有一個(gè)就是空氣濕度很高，除了清洗各種食材時(shí)所導(dǎo)致的地面濕潤(rùn)外，還有很多烹飪過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)大量的蒸汽，比如在蒸東西的時(shí)候?！罢簟边@種烹飪方法是利用高溫蒸汽將食材做好做熟，很多菜肴的做法就是使用蒸的方法，*為常見(jiàn)的就是清蒸魚(yú)，還有米粉蒸肉，我們?nèi)粘３缘母鞣N包子、饅頭等等，離不開(kāi)蒸這種烹飪手法。

蒸東西是好吃，原汁原味，營(yíng)養(yǎng)流失少，可以清淡也可以重口，可以說(shuō)是非常好的一個(gè)烹飪方法，但是在蒸熟的一瞬間，這隨蒸鍋打開(kāi)出現(xiàn)的蒸汽可是就讓廚房籠罩在霧里面了，這廚房常年潮濕也就不奇怪了，畢竟你經(jīng)常接觸的不但有各種液態(tài)水，還有各種氣態(tài)水，也是這樣，一般的人進(jìn)廚房會(huì)呼吸不過(guò)來(lái)，因?yàn)榭諝鉂穸忍吡?，不熟悉環(huán)境的人進(jìn)去會(huì)感到很悶的。

常年在空氣潮濕的地方工作，對(duì)人的身體健康是不利的，這就是很多廚師患有風(fēng)濕性疾病的原因所在，要知道，人在空氣濕度45%-65%、溫度22-27度的環(huán)境下生活是*為舒適的，而廚房則不然，空氣濕度起碼在85%以上，而溫度也是高的離譜，在這樣的環(huán)境下干活，對(duì)身體健康很不利。

現(xiàn)在的酒店老板也意識(shí)到了這點(diǎn)，于是開(kāi)始想辦法來(lái)除濕。特別是在蒸這道工序上，因?yàn)檎羝麕?lái)的不自是潮濕，而且還會(huì)影響大家的視線，畢竟蒸鍋掀開(kāi)的時(shí)候，霧氣騰騰，轉(zhuǎn)眼間整個(gè)廚房就白茫茫的一片，很容易出現(xiàn)磕磕碰碰什么的，萬(wàn)一因此來(lái)個(gè)失誤操作，弄個(gè)火災(zāi)出來(lái)可就損失大發(fā)了。所以小編推薦使用杭井吊頂式除濕機(jī)來(lái)除濕，它可以降低廚房里的空氣濕度，消除蒸汽，給廚師一個(gè)良好的工作環(huán)境。