恒溫恒濕箱是可以模擬出環(huán)境溫度、濕度規(guī)模于一體的檢測(cè)設(shè)備。用于檢測(cè)樣品在各種條件下{高、低溫文濕度（交變）循環(huán)}的耐熱、耐寒、耐干、耐濕功能。說到恒溫恒濕實(shí)驗(yàn)箱，咱們或許會(huì)被利誘，以為這樣的儀器是在工業(yè)或?qū)嶒?yàn)室才干用到的設(shè)備！ 其實(shí)不然，跟著科技的開展，恒溫設(shè)備現(xiàn)已廣泛用于制藥、材料科學(xué)、化妝品、煙草、微生物、化工、電子等范疇。在食物行業(yè)，恒溫恒濕箱也發(fā)揮著巨大的效果。到底有哪些效果呢？

　　產(chǎn)品的貨架期/保質(zhì)期取決于產(chǎn)品貯存的條件，在對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行貨架期測(cè)驗(yàn)過程中，每距離一段特定的時(shí)刻進(jìn)行一次測(cè)驗(yàn)，直到產(chǎn)品品質(zhì)不被顧客承受（即產(chǎn)品過期）。一般食物制作商會(huì)定時(shí)推出新產(chǎn)品，而一般的食物貨架期測(cè)驗(yàn)消耗時(shí)刻過長導(dǎo)致制作商無法花費(fèi)太多時(shí)刻進(jìn)行慣例的貨架期/保質(zhì)期測(cè)驗(yàn)。

　　故加快測(cè)驗(yàn)（ASLT）成為了一種直接測(cè)定食物貨架期/保質(zhì)期的有用辦法，用于快速評(píng)價(jià)食物安穩(wěn)性。除了可以評(píng)價(jià)食物的安穩(wěn)性，ASLT也有其他多種使用：如評(píng)價(jià)食物在惡劣環(huán)境的安全性、防止食物研制初期產(chǎn)品品質(zhì)問題、評(píng)價(jià)食物包裝的功能等。

　　食物行業(yè)中色素是非常重要的原材料之一，而食物行業(yè)正在進(jìn)行一項(xiàng)嚴(yán)重的改變--人工色素向天然色素的改變。但天然色素更不安穩(wěn)、更貴重，當(dāng)食物貯存于室溫時(shí)，其間增加的不安穩(wěn)的天然色素會(huì)成為影響食物貨架期*主要的原因。

　　正常的食物貨架期/保質(zhì)期測(cè)驗(yàn)會(huì)花費(fèi)很長時(shí)刻，為了測(cè)驗(yàn)天然色素的安穩(wěn)性（如花青素、西紅柿紅素、葉綠素和葉綠酸銅鈉）咱們挑選三種不同基質(zhì)/類型的食物（夾心糖塊、果凍、果汁類飲品），經(jīng)過加快測(cè)驗(yàn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行色素安穩(wěn)性實(shí)驗(yàn)。