白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Spirit）之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒 醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期，白酒酒窖設(shè)計(jì)有四大要求：

　　1、白酒酒窖設(shè)計(jì)對溫度的要求

　　白酒相對于洋酒或者啤酒來說具有明顯的不同，那就是酒精含量更高。比如咱們國人*喜歡的二鍋頭，竟然能得到56度，再比如老白干竟然達(dá)到了67度的程度。正是因?yàn)檫@些較高的度數(shù)，對于其存儲(chǔ)的白酒酒窖要求較高，尤其是對于溫度的要求極高。我們知道酒精具有揮發(fā)性，如果所處的環(huán)境溫度高，就會(huì)造成揮發(fā)，如果溫度低，又不便于酒類的保存，故一般要求在10度到16度，*高不能超過24度。 這個(gè)時(shí)候可能就有人問了，如果怕?lián)]發(fā)，完全可以將酒瓶封的更緊，為什么非要在溫度上下功夫呢？殊不知雖然白酒存儲(chǔ)于酒窖中，但卻和周圍的環(huán)境息息相關(guān)，尤其是白酒酒窖里的溫度變化。如果溫度變化劇烈，即便不會(huì)讓酒精揮發(fā)，也會(huì)在長期忽高忽低的情況下產(chǎn)生某些說不清楚的物質(zhì)。這對于酒的品質(zhì)影響非常不利，尤其是好的白酒，會(huì)讓原來的品質(zhì)和味道發(fā)生明顯的變化。德國杭井酒窖空調(diào)溫度控制范圍10至22度

　　2、白酒酒窖設(shè)計(jì)對光度的要求

　　白酒和其他酒類一樣，也怕強(qiáng)光直射，故應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼處，不得有陽光直入，把酒窖設(shè)計(jì)在地下*好。如果選擇了陽光地帶，亦或者是有著陽光直入的地方，那么，都將會(huì)造成白酒的化學(xué)反應(yīng)，甚至是出現(xiàn)變質(zhì)，變味等現(xiàn)象。所以，我們在儲(chǔ)存白酒的時(shí)候，一定要選擇陰涼處存放，*好的地方，便是我們常常所說的地下酒窖，這里不僅溫度合適，儲(chǔ)存效果會(huì) 更具優(yōu)勢。

　　3、白酒酒窖設(shè)計(jì)對空氣的要求

　　白酒酒窖設(shè)計(jì)要求酒窖內(nèi)空氣干燥效果要到位，不得太過于潮濕。儲(chǔ)存在陰涼之處的時(shí)候，都會(huì)發(fā)生些潮濕感的存在。對于白酒來說，陰涼處是儲(chǔ)存白酒的好地方，但是潮濕卻一定要減少，亦或者是避免，干燥之地才是完好濃和白酒成分的主要環(huán)境，如果有著潮濕的效果，必然會(huì)造成白酒質(zhì)量的問題。所以，我們在進(jìn)行儲(chǔ)存白酒的時(shí)候，一定要注意環(huán)境的超適度，*好選擇干燥之地，干燥要到位，潮濕要避免，以此來保證白酒的濃郁香味。

　　4、白酒酒窖設(shè)計(jì)對環(huán)境的要求

　　白酒儲(chǔ)存期較長，不可輕易移動(dòng)位置，*好在一個(gè)地方進(jìn)行儲(chǔ)藏。如果我們儲(chǔ)存的時(shí)間較長，亦或者是你想要進(jìn)行更為長久的收藏行為，那么，我們就要特別注意環(huán)境保持性，*好是在一個(gè)地方進(jìn)行保存，儲(chǔ)存，不要輕易移動(dòng)，換地方，換環(huán)境，這不僅會(huì)給白酒包裝帶來損壞性，更會(huì)影響它們的實(shí)質(zhì)效果。所以，想要永久的保存好白酒質(zhì)量，味道，一定不要經(jīng)常移動(dòng)，換環(huán)境。

　　大家都說，白酒越陳越香，的確是這樣，但是白酒在儲(chǔ)存的時(shí)候也是很講究的，當(dāng)然，*適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存環(huán)境當(dāng)之無愧是酒窖，這就決定了白酒酒窖設(shè)計(jì)對溫度、光度、空氣以及環(huán)境都有極高的要求。