杭井酒窖**用空調(diào)隆重上市！您知道紅酒儲(chǔ)藏對(duì)環(huán)境有哪些要求嗎？酒不能放在太冷的地方。太冷，會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，它會(huì)停留在凍凝狀態(tài)不再繼續(xù)進(jìn)化，這就失去了藏酒的意義。太熱，酒又成熟太快，不夠豐富細(xì)致，令紅葡萄酒過分氧化甚至變質(zhì)，因?yàn)榧?xì)致、復(fù)雜的酒味是需要長(zhǎng)時(shí)間發(fā)展得來的。杭井創(chuàng)新恒溫恒濕恒氧技術(shù)，使酒窖始終保持在理想的存酒溫度和濕度，配置恒氧潔凈系統(tǒng)，時(shí)刻關(guān)注酒窖空氣的潔凈度，讓您從此無紅酒儲(chǔ)藏的后顧之憂。杭井酒窖空調(diào)，是紅酒不可缺少的伴侶！

1、保持和提升葡萄酒的品質(zhì)。 

葡萄酒有生命周期，不同生命周期都是不同的。葡萄酒在飲用前存放**段時(shí)間，對(duì)酒質(zhì)提升仍有很大的好處。**等的波爾多葡萄酒適合長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏，**般二十年以上才會(huì)處于頂峰狀態(tài)。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多麗、雷司令等葡萄酒存放得當(dāng)是很重要的。**旦保存不當(dāng)，對(duì)葡萄酒的成熟、風(fēng)格、品質(zhì)都會(huì)有影響。 
延長(zhǎng)葡萄酒的生命周期，通俗來說就是延長(zhǎng)葡萄酒保質(zhì)期。 好的紅葡萄酒的“生命周期”是10-20年，特別好的葡萄酒的儲(chǔ)藏期能達(dá)到50年以上。建議普通餐酒**般5-6年消費(fèi)掉，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了葡萄酒的顏色香氣變淡，口感越來越柔和，質(zhì)量開始下滑，**過期限會(huì)沒有飲用價(jià)值。但是如果保存不當(dāng)，即使再好的葡萄酒也會(huì)迅速變質(zhì)，更不要說普通的葡萄酒拉，以**瓶法**二等酒莊的酒在我**的存放為例，若在上海，家里空調(diào)時(shí)開時(shí)不開，酒頂多存放**年就會(huì)逐漸壞掉；若在廣東，氣溫太高，酒的存放的時(shí)間會(huì)更短。 
對(duì)于要存放幾個(gè)月甚至幾年的葡萄酒就須要找個(gè)合適的地方存放，建議是酒窖 

2、儲(chǔ)藏環(huán)境要求 
    1）杭井酒窖空調(diào) 溫度適合，恒溫 
酒不能放在太冷的地方，太冷，會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，它會(huì)停留在凍凝狀態(tài)不再繼續(xù)進(jìn)化，這就失去了藏酒的意義。太熱，酒又成熟太快，不夠豐富細(xì)致，令紅葡萄酒過分氧化甚至變質(zhì)，因?yàn)榧?xì)致、復(fù)雜的酒味是需要長(zhǎng)時(shí)間發(fā)展得來的。理想的存酒溫度在10℃--14℃為佳，同時(shí)還有很重要的**點(diǎn)——葡萄酒的存放溫度恒定。即將葡萄酒存放在20℃的恒溫環(huán)境中也比每天的溫度都在10~18℃之間波動(dòng)的環(huán)境好。為了善待葡萄酒，請(qǐng)盡量減少或避**溫度的劇烈變化，當(dāng)然隨著季節(jié)小幅度的溫度變化還是可以被接受的。 以**瓶法**二等酒莊的酒在我**的存放為例，若在上海，家里空調(diào)時(shí)開時(shí)不開，酒頂多存放**年就會(huì)逐漸壞掉；若在廣東，氣溫太高，酒的存放的時(shí)間會(huì)更短。 
    2）濕度適合，恒濕 
葡萄酒儲(chǔ)藏理想的濕度是保持在60％至70％之間，如果太干可放**盤濕沙用以調(diào)整。酒窖或酒柜的濕度不要太高，那樣容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽發(fā)霉腐爛；而酒窖或酒柜的濕度不夠又會(huì)讓軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口。瓶塞干縮后會(huì)引致外面的空氣入侵，酒質(zhì)會(huì)產(chǎn)生變化，并使酒通過軟木塞揮發(fā)，造成所謂“空瓶”現(xiàn)象。如果在北方（如北京）那樣干燥的氣候里，如果沒有妥善的保存方法，再好的酒**個(gè)月都會(huì)放壞。 
    3）避光，過濾紫外線 
酒窖中不要有任何光線，因?yàn)楣饩€容易造成酒的變質(zhì)，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒加速氧化，發(fā)出濃重難聞的味道。如果暴露在強(qiáng)烈日光下6個(gè)月就可以導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。存酒的地方向北，除了避開光線外，亦不要接近有強(qiáng)烈氣味的物件，門和窗應(yīng)選擇不透光的材料。 
    4）通風(fēng)
葡萄酒在陳放過程中會(huì)產(chǎn)生有害氣體二氧化硫，而二氧化硫會(huì)危害到軟木塞，進(jìn)而劣化酒質(zhì)。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通風(fēng)排除掉，但在葡萄酒柜這種密死循環(huán)境中，二氧化硫便會(huì)積存。**般而言十天開**次門讓酒柜通風(fēng)，就可以排除掉二氧化硫，但是講究的收藏家可不想每隔十天就打擾**次葡萄酒的長(zhǎng)期睡眠，因此針對(duì)空氣環(huán)境，貼心的設(shè)計(jì)是加裝活性碳的通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，這樣只要每隔兩三年換**次活性碳，就可以常保葡萄酒在良好的空氣環(huán)境中陳放。      

 5）防振避震 
振動(dòng)對(duì)酒的損害純粹是物理性的。紅葡萄酒裝在瓶中，其變化是**個(gè)緩慢的過程，振動(dòng)會(huì)讓紅葡萄酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以盡量避**將酒搬來搬去，或置于經(jīng)常振動(dòng)的地方，尤其是年份老的紅葡萄酒。因?yàn)閮?chǔ)存**瓶陳年紅酒是三四十年或更長(zhǎng)**的事，而并非僅三四星期，讓其保持“沉睡”狀態(tài)。 
    3、各種葡萄酒的儲(chǔ)藏溫度 
溫度是葡萄酒儲(chǔ)存重要的因素，這是因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡舛家谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍芎玫負(fù)]發(fā)。更準(zhǔn)確地說，才會(huì)在酒精揮發(fā)的過程中令人產(chǎn)生舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會(huì)跑出來；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和**味又不能有效揮發(fā)。****加州大學(xué)化學(xué)系教授AlexanderJ.Pardell曾經(jīng)做過試驗(yàn)研究，如果以葡萄酒儲(chǔ)存的通用標(biāo)準(zhǔn)攝氏13度作為基準(zhǔn)，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會(huì)是原來的1.2～1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變?yōu)?～56倍。 當(dāng)然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。 
    **般而言，不同的葡萄酒所要求的儲(chǔ)存溫度如下： 
1、）半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃ 干紅葡萄酒 16－22℃ 
2、）半干紅葡萄酒 16－18℃ 干白葡萄酒 8－10℃ 
3、）半干白葡萄酒 8－12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10－12℃ 
4、）白蘭地 15℃以下 香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃ 
       杭井酒窖**用空調(diào)儲(chǔ)存葡萄酒的溫度要保持恒定，需要盡量避**短期的溫度波動(dòng)。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時(shí)，酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。有人也許會(huì)問，溫度稍微高**點(diǎn)，酒的成熟速度快，這樣需要比較長(zhǎng)時(shí)間成熟的酒，不是很快就可以喝了嗎？其實(shí)，成熟速度快，會(huì)讓酒的風(fēng)味比較粗糙，而且有時(shí)會(huì)發(fā)生過分氧化讓酒變質(zhì)的可能。