糖（sugar），是大家日常生活中的一個必需品；據(jù)2012年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)現(xiàn)有的大型糖庫30余家，總儲量達200萬噸，儲存面積約60萬平方米，預計五年內(nèi)庫房面積將達到80萬平方米，總儲量達280萬噸（尚不包括部份地方性小型糖庫）。糖，具有吸濕性和析濕性均很強這一特性，如若保管不善或保存時間過長容易出現(xiàn)如下問題：一是受潮、溶化、流漿、結(jié)塊；二是色值變化，顏色變黃；三是污染，理化指標及衛(wèi)生指標超標。

糖在糖庫儲存過程中受庫內(nèi)環(huán)境相對濕度的影響是非常大的，如果相對濕度過大，會造成糖結(jié)餅；而如濕度過小，會增加儲糖成本，且低濕糖一旦與常規(guī)高濕空氣接觸，易迅速吸濕再次產(chǎn)生結(jié)餅，甚至熔化現(xiàn)象，影響糖的質(zhì)量。為此，用于存放糖的糖庫應為室內(nèi)倉庫，宜達到GB/T21072規(guī)定的二星級倉庫以上水平。在夏季，庫內(nèi)溫度應不超過30℃，相對濕度不超過70%RH。氣溫較高、潮濕多雨的地區(qū)應對糖庫或糖垛進行密封，必要時應及時做好庫內(nèi)的濕度控制和防潮除濕措施。

據(jù)相關資料表明，國內(nèi)現(xiàn)有的大型糖庫普遍采用庫內(nèi)分散除濕機機組除濕加落地風扇強制通風循環(huán)這一方式。比如：國儲南通糖庫，現(xiàn)有儲庫42座，單庫面積1330㎡，單庫儲量約4400T，庫內(nèi)設有12個垛位，每垛體積約6m×10m×6m（H）。每個庫內(nèi)均設有兩臺除濕量為20kg/h的正島ZD-8480C糖庫除濕機，落地循環(huán)風機2臺，除濕機總除濕量40kg/h，總電功率25kw，即可使每個糖庫的庫內(nèi)環(huán)境相對濕度始終控制在60%RH左右，避免庫內(nèi)的糖吸濕受潮，從而確保糖能夠長時間存放和品質(zhì)！

糖在糖庫的存放過程中，是很容易吸濕潮化的，特別是要潮濕多雨的雨季，當吸濕達6%以上時，糖的表面就會被水所溶解破壞，逐漸溶化；受潮后的糖就會出現(xiàn)結(jié)塊、結(jié)餅的現(xiàn)象；而如果庫內(nèi)相對濕度降得太低，空氣變得太干燥，糖中的水分也會逐漸減少，就很容易產(chǎn)生干縮現(xiàn)象：由此可見，科學合理的控制好糖庫環(huán)境的相對濕度是非常重要的一項工作！